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商品番号 W-BG17070707
価格27,390円(本体価格:24,900円)
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デカンター 93点 ワイン・アドヴォケイト 92-94点
このワインについて
生産者について
デカンター 93点
ワイン・アドヴォケイト 92-94点
このワインについて
1級畑のキュヴェをブレンドして造られます。収穫は100%手摘みで行われます。 ブドウは、プレスした後、発酵前に2日間休ませてから発酵を行います。発酵はコンクリートタンク。自然酵母を用いて2週間行います。その間できるだけ穏やかにエキス分を抽出するため、櫂入れを行います。その後、フランソワ・フレール社の樽で熟成を行います。生産者について
ジュヴレ・シャンベルタンに本拠地を構えるクロード・デュガは、僅か6haの所有畑から生産される最高峰の生産者で、トップ〜ボトムまで、全てが高い完成度を誇っています。クロード・デュガは、伝統的な方法を重んじています。その一つが、農耕馬の復活です。農耕機械では、土を踏み固め、ブドウを傷つけてしまいかねませんが、馬の復活で、ごく自然に近い状態での作業を実現しました。また、1ha辺り18hlと極端に低い収穫量を達成するために、徹底した剪定を行います。収穫量を抑えることで、結実したブドウにエキス分を集中させ、豊かな味わいとなるのです。4年ごとに天然肥料を使用し、極自然的な栽培をしています。