樹齢25年の葡萄の木をすべて手摘みで収穫

このワインについて

ソーヴィニヨン・ブラン１００％使用。サン・ロレンツォ地区の畑ピコル、ユローサ、グリスより手摘みで収穫。平均樹齢２５年。８０％ステンレスタンクで１８℃、２０％フレンチ・オーク樽（５００ℓ）で２０〜２２℃に保ちながら発酵。熟成はシュールリーで発酵時と同じ樽を使って週２回バトナージュしながら１１ヶ月間。さらに瓶詰め後４ヶ月間。平均年間総生産数４０,０００本。

生産者について

所在地は、フリウリ･ヴェネツィア･ジュリア州イソンツォ。現オーナーのアルヴァーロ・ペコラーリ氏の四代前の祖先が、北はスロヴェニアとの国境に接し南にはイソンツォ川の川岸が広がるサン・ロレンツィオ・イソンティーノに居を構えワイン造りを始めたのは１９世紀終盤でした。

１９９０年代に入り畑・醸造・熟成の全過程において大きな改革を行い現在のリス・ネリス社のワインのスタイルを築き上げました。リス・ネリス社はグリス、ピコル、ユローサ、ネリスと呼ばれる４つのブドウ畑を所有しています。

全ての畑で苗木はこの地方らしく非常に密植で植えられています。ブドウ一粒一粒に更なる力を与えるために大胆な剪定（間引き）が施され、ヘクタール当たりの収穫量は非常に低く押さえられています。

カンティーナには最新の設備を導入し、最適な環境下で完熟した葡萄はエレガントで洗練されたワインへと生まれ変わります。近年アルヴァーロ氏は樽でのアルコール発酵の重要性を確信し、特に優れた畑のブドウから徐々に試み始めています。その成果は彼のワインを飲んだ時はっきりと感じられることでしょう。